Das Weingut IM SCHLOSS keltert vom schlosseigenen Weingut mehrfach ausgezeichnete Weine von folgenden Rebsorten: Welschriesling, Weissburgunder, Chardonnay, Müller-Thurgau, Blaufränkisch.

Das Besondere in Deutsch-Schützen und am Eisenberg sind die Böden. Der hohe Eisenanteil der Braunerde- und Schieferböden macht die Gegebenheiten hier mit keinem anderen Weinbaugebiet vergleichbar. In den Weinen ist eine intensive Mineralik spürbar, das Eisen dringt geschmacklich richtig durch. Nirgendwo sonst gerät der Blaufränkisch so präzise, fruchtig, erdig und finessenreich.